COCINA Y AMÉN

Buenas de nuevo a todos. Para los que me seguís a diario sabéis que soy una chica joven, amante de la cocina. Toda esta pasión me viene por mi abuela Tere que, como ya habréis leído en la presentación, fue un pilar muy importante para mí y me contagió la fascinación que tengo por el mundo culinario. Me costó muchísimo tomar la decisión de publicar todas sus recetas ya que es una de las pocas cosas que conservo de ella y tienen un valor sentimental muy elevado para mí. Finalmente consideré que por qué no aportar al mundo algo tan increíble y me decidí a ello. Todo vuestro apoyo y vuestros comentarios me dan fuerza para seguir publicando recetas. Además, creo que acerté totalmente al decidir publicarlas ya que ahora siento que sí se está valorando de verdad el arte de mi abuela Tere. Así que solo me queda por decir gracias a todos los que me apoyáis día tras día.

 INGREDIENTES: 1 vaso de anís Medio vaso de aceite 1 vaso de azúcar Harina Para el relleno: 1 kilo de azúcar Medio kilo de boniato 1 limón Canela en rama PREPARACIÓN: En un cazuela se pone el azúcar, el anís, una corteza de limón y un trozo de canela en rama y se hace a punto de caramelo. En otra olla, cocemos los boniatos y se pasan por el pasapurés. Formando una masa homogénea, se mezclan con el azúcar caramelizado anteriormente. Lo dejamos hervir 10-15 minutos. Una vez se ha enfriado, se introduce el caramelo dentro de la masa. Con esa masa, hacemos los pasteles de la forma que deseemos. Al horno durante 10 minutos, hasta que se doren.   ¡A DISFRUTAR!          

INGREDIENTES (para 6 personas): 600 gramos de arroz vaporizado 2 calamares 6 gambas 6 cigalas 150 gramos de almejas 250 gramos de mejillones 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Guisantes al gusto 1 cebolla 4 tomates maduros 1 litro y medio de caldo de pescado Aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN: Poner a sofreir el calamar, las gambas y cigalas. En el mismo aceite sofreir a fuego lento los pimientos, la cebolla y el tomate muy finos. Concentrar y añadir el calamar y el arroz. Dar unas vueltas y mojar con el caldo caliente. Añadir los guisantes, las gambas, las cigalas, las almejas y los mejillones abiertos previmente al vapor. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos, rectificar de sal. Bajar el fuergo y dejar cocer unos 15 minutos.    ¡A DISFRUTAR!       

 INGREDIENTES: 250 gramos de lomo sin hueso 1 vaso de aceite 2 vasos de gaseosa Sal Harina 4 cebollas grandes Piñones Pimentón rojo 2 cucharadas de tomate triturado 1 huevo  PREPARACIÓN: Se mezcla el aceite, la gaseosa, la sal y la harina que admita y se hace una masa que no esté ni blanda ni dura. La dejamos reposar. Se fríe el lomo a trozos. Con ese mismo aceite freimos la cebolla a fuego lento. Añadimos el lomo y el tomate, los piñones y el pimentón. Dejamos cocer durante unos minutos. En un molde previamente untado con mantequilla, se extiende la mitad de la masa y se pone el relleno. Con la otra mitad cubrimos el relleno. Pintamos la empanada con huevo. Introducimos la empanada en el horno a temperatura media durante 30 minutos.    ¡A DISFRUTAR!     

Como ya sabéis que me encanta la cocina, he decidido crear un concurso de cocina para la gente de la província de Alicante. Si quieres recibir toda la información sobre el concurso (lugar, hora, día, premios...) ponte en contacto conmigo a través de la siguiente dirección de correo electrónico: valeriagarciar3@gmail.com  Espero de corazón que os haga tanta ilusión como a mí. Pasaremos un día increíble y habrá premios para todos los participantes.   ¡ANÍMATE!

 INGREDIENTES: 250 gramos de almendra molida 250 gramos de azúcar 6 huevos 125 gramos de calabazate Mantequilla 1 limón PREPARACIÓN: Se cogen los 6 huevos y se separan las yemas en un recipiente y las claras en otro. Estas claras se baten a punto de nieve. De las almendras, se pone la mitad con las claras y la otra mitad con las yemas. Con el azúcar repetimos los mismo que hemos hecho con la almendra molida. Rallamos el limón y ponemos mitad y mitad, como anteriormente. El calabazate se pica muy fino y se coloca con las yemas. Se mezclan bien las dos cosas. Aparte, se unta un molde en forma de corona con la mantequilla y se le pone la mitad de la mezcla de las claras, encima las yemas y, por último, el resto de las claras. Se coloca en el horno hasta que se dore, unos 20 minutos. Se desmolda cuando se enfria del todo. Con la clara que queda batida a punto de nieve y el azúcar molido se hace un merengue espeso con el que se cubre la tarta una vez desmoldada. Se deja al aire para que...

 INGREDIENTES: 3 huevos 75 gramos de azúcar 40 gramos de harina 40 gramos de harina de maiz Crema para el relleno   PREPARACIÓN: Se baten 3 yemas de huevo junto al azúcar durante 10 minutos hasta que doble el volumen. Se agrega la harina y la harina de maiz y se bate bien. A continuación, se baten las 3 claras a punto de nieve y se incorpora a la mezcla. Se vierte en un molde cuadrado, de borde bajo y se hornea a temperatura media-alta durante 15 minutos. Mientras se hornea, se prepara la clase de crema que se desee para su relleno. Cuando el bizcocho esté cocido se desmolda sobre un paño húmedo y se unta de crema. Se enrolla con ayuda del paño y se coloca en una fuente rectangular. Se espolvorea toda la superficie con azúcar glass y se introduce al frigorífico para servir frío.    ¡A DISFRUTAR!   

¡Hola de nuevo! Siempre he considerado que la formación de un buen cocinero es muy compleja. Hay tantas cosas por aprender que no sabría ni por donde comenzar. A continuación os muestro un vídeo con 20 trucos básicos que todo buen cocinero debe saber. Estos consejos nos ayudarán en nuestro día a día, son muy prácticos y muy útiles.  ¡Espero que los disfrutéis!

¡Hola de nuevo a tod@s! Si estás viendo esto, es muy probable que hayas visto las recetas que he publicado en mi blog. Así que me gustaría que esta entrada fuese un foro donde compartir todo tipo de críticas constructivas. De esta forma, estaréis un poco más cerca de mi y yo de vosotr@s. Os ruego sinceridad ya que siempre hay algo que mejorar o algo que aprender. Creo que este apartado puede servir de ayuda al blog para que crezca y evolucione. ¡No os cortéis! Aquí se respeta cualquier opinión, todo vale. Un saludo y hasta la próxima.