COCINA Y AMÉN

 INGREDIENTES: 250 gramos de almendra molida 250 gramos de azúcar 6 huevos 125 gramos de calabazate Mantequilla 1 limón PREPARACIÓN: Se cogen los 6 huevos y se separan las yemas en un recipiente y las claras en otro. Estas claras se baten a punto de nieve. De las almendras, se pone la mitad con las claras y la otra mitad con las yemas. Con el azúcar repetimos los mismo que hemos hecho con la almendra molida. Rallamos el limón y ponemos mitad y mitad, como anteriormente. El calabazate se pica muy fino y se coloca con las yemas. Se mezclan bien las dos cosas. Aparte, se unta un molde en forma de corona con la mantequilla y se le pone la mitad de la mezcla de las claras, encima las yemas y, por último, el resto de las claras. Se coloca en el horno hasta que se dore, unos 20 minutos. Se desmolda cuando se enfria del todo. Con la clara que queda batida a punto de nieve y el azúcar molido se hace un merengue espeso con el que se cubre la tarta una vez desmoldada. Se deja al aire para que...

 INGREDIENTES: 3 huevos 75 gramos de azúcar 40 gramos de harina 40 gramos de harina de maiz Crema para el relleno   PREPARACIÓN: Se baten 3 yemas de huevo junto al azúcar durante 10 minutos hasta que doble el volumen. Se agrega la harina y la harina de maiz y se bate bien. A continuación, se baten las 3 claras a punto de nieve y se incorpora a la mezcla. Se vierte en un molde cuadrado, de borde bajo y se hornea a temperatura media-alta durante 15 minutos. Mientras se hornea, se prepara la clase de crema que se desee para su relleno. Cuando el bizcocho esté cocido se desmolda sobre un paño húmedo y se unta de crema. Se enrolla con ayuda del paño y se coloca en una fuente rectangular. Se espolvorea toda la superficie con azúcar glass y se introduce al frigorífico para servir frío.    ¡A DISFRUTAR!   

¡Hola de nuevo! Siempre he considerado que la formación de un buen cocinero es muy compleja. Hay tantas cosas por aprender que no sabría ni por donde comenzar. A continuación os muestro un vídeo con 20 trucos básicos que todo buen cocinero debe saber. Estos consejos nos ayudarán en nuestro día a día, son muy prácticos y muy útiles.  ¡Espero que los disfrutéis!

¡Hola de nuevo a tod@s! Si estás viendo esto, es muy probable que hayas visto las recetas que he publicado en mi blog. Así que me gustaría que esta entrada fuese un foro donde compartir todo tipo de críticas constructivas. De esta forma, estaréis un poco más cerca de mi y yo de vosotr@s. Os ruego sinceridad ya que siempre hay algo que mejorar o algo que aprender. Creo que este apartado puede servir de ayuda al blog para que crezca y evolucione. ¡No os cortéis! Aquí se respeta cualquier opinión, todo vale. Un saludo y hasta la próxima.

 INGREDIENTES: 4 rodajas de lubina 4 naranjas 200 gramos de azúcar 1 copa de licor dulce 1 copa de curaçao Harina Aceite Sal PREPARACIÓN: Se coloca una sartén al fuego con el azúcar y se hace caramelo. Se añade la copa de licor dulce y curaçao y se flamea. Se echa el zumo de las naranjas, que se reduzca a la mitad. Se frie aparte la lubina con la harina y se mete en la salsa. Se corta muy fina la piel de media naranja sin parte blanca y se deja cocer lentamente durante media hora. Se sirve muy caliente y, como consejo, se puede acompañar de patatas al vapor.   ¡A DISFRUTAR!     

INGREDIENTES (para 4 personas): 600 gramos de judías verdes 75 gramos de mantequilla 1 limón Perejil Sal Pimienta PREPARACIÓN: Se hierven las judías, se escurren y se colocan en una sarten hasta que hayan eliminado totalmente el agua.  Añadimos la mantequilla y removemos. Poco a poco vamos incorporando el zumo de limón. Se rehoga y se sazona con sal y pimienta, al gusto. Al servirlo, se espolvorea con perejil picado.   ¡A DISFRUTAR!