COCINA Y AMÉN

 INGREDIENTES: 1 cabeza de magro 100 gramos de aceitunas sin hueso 125 gramos de jamón serrano 2 zanahorias grandes 2 huevos cocidos Patatas Ajo Para el sofrito:  Medio kilo de champiñones 3 tomates maduros 1 cebolla 1 vaso de vino blanco Orégano  PREPARACIÓN: A la cabeza de magro se le hacen tres orificios para después introducir el relleno. Se trocean los huevos, las aceitunas y el jamón serrano. Las zanahorias se cortan a tiras gruesas. Con todos los ingredientes anteriores, rellenamos la cabeza. En una sartén mezclamos todos los ingredientes para el sofrito y dejamos reducir durante 30 minutos. En una cazuela de barro ponemos el sofrito, las patatas peladas, dientes de ajo y encima añadimos la cabeza de magro rellena debidamente atada. La introducimos en el horno 1 hora y media aproximadamente y de vez en cuando vamos echando el jugo del sofrito por encima.   ¡A DISFRUTAR!          

 INGREDIENTES: 150 gramos de harina 1 huevo Aceite 1 limón Medio kilo de merluza 1 cucharada de levadura en polvo Perejil Sal  PREPARACIÓN: Se limpia bien la merluza. Se fríe y se corta a trozos. En un recipiente se pone la harina, la levadura, la yema de huevo y un poco de agua. Se sazona con sal y se mezcla bien todo. Se añade la merluza y la clara del huevo batida a punto de nieve. Se cogen porciones con una cuchara incorporándolas en la sartén con el aceite caliente. Una vez frito, los colocamos en una fuente y decoramos con perejil.    ¡A DISFRUTAR!     

 INGREDIENTES: 600 gramos de queso crema 5 huevos Medio litro de nata para cocinar Esencia de vainilla 200 gramos de azúcar Galletas maría 200 gramos de mantequilla  Mermelada de fresa PREPARACIÓN: Trituramos las galletas maría y las mezclamos con la mantequilla previamente fundida. Con esta mezcla hacemos una base de la tarta y la metemos al congelador. Mientras la base se solidifica, en un bol mezclamos el queso crema, la nata, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.  Una vez la masa esté homogénea, sacamos el molde con la base del congelador y vertimos nuestra masa ahí. La introducimos en el horno durante 45 minutos a 180 grados y con calor solo por arriba. Una vez salga del horno, dejar enfriar un poco y cuando esté templado introducir a la nevera. Por último, se recomienda decorar por arriba con mermelada de fresa.   ¡A DISFRUTAR!     

 INGREDIENTES: 4 berenjenas medianas 2 huevos duros 500 gramos de tomates maduros 2 pimientos rojos medianos 150 gramos de atún 4 dientes de ajo Sal  Aceite Piñones  PREPARACIÓN: Se lavan las berenjenas y se parten por la mitad a lo largo. Se ponen a remojo con agua y sal para que pierdan acidez. Se vacían de la pulpa procurando que no se rompa la piel para rellenarlas. Se corta la pulpa a trozos pequeños y se fríe junto con el pimiento troceado, piñones y ajos. Cuando esté a medio freir, se añaden los tomates pelados y picados. Cuando esté casi frito, se sazona con sal al gusto, mezclándolo todo muy bien. Una vez esté todo frito, se deja enfriar y se pasa por un colador para que escurra el aceite. Añadimos el atún y los huevos duros cortados a cuadritos pequeños.  Mezclamos todo bien y rellenamos las berenjenas colocadas en una cazuela de horno. Introducimos al horno 8-10 minutos.   ¡A DISFRUTAR!     

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Hola a todos y bienvenidos a mi primer blog. Mi nombre es Valeria y siempre he sido una amante de la cocina, pero no de la cocina moderna, sino de la cocina tradicional. Siempre me ha apasionado cocinar junto a mi abuela Tere, ¡qué recuerdos! Desde bien pequeña me encantaba ponerme al lado de mi abuela mientras ella cocinaba, intentaba ayudarla en todo e incluso anotaba todas las recetas. Tras una larga temporada decidiendo qué hacer, he tomado la decisión de crear este blog en su honor y publicar sus recetas con todos vosotros. Espero que os guste, os entretenga y sobre todo, para aquellos que amáis la cocina, os sumerja en un mundo lleno de sabores, texturas, ideas...   ¡BIENVENIDOS!