EMPANADA DE CEBOLLA Y LOMO

 INGREDIENTES:

• 250 gramos de lomo sin hueso
• 1 vaso de aceite
• 2 vasos de gaseosa
• Sal
• Harina
• 4 cebollas grandes
• Piñones
• Pimentón rojo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 huevo 

PREPARACIÓN:

1. Se mezcla el aceite, la gaseosa, la sal y la harina que admita y se hace una masa que no esté ni blanda ni dura.
2. La dejamos reposar.
3. Se fríe el lomo a trozos.
4. Con ese mismo aceite freimos la cebolla a fuego lento.
5. Añadimos el lomo y el tomate, los piñones y el pimentón.
6. Dejamos cocer durante unos minutos.
7. En un molde previamente untado con mantequilla, se extiende la mitad de la masa y se pone el relleno.
8. Con la otra mitad cubrimos el relleno.
9. Pintamos la empanada con huevo.
10. Introducimos la empanada en el horno a temperatura media durante 30 minutos. 

 

¡A DISFRUTAR!