GAZPACHO DE LA TERE

 INGREDIENTES:

• Medio conejo
• Pollo (espinazo, muslos, alas e hígado)
• Magro picado
• Pebrella
• Ajos
• Almendras
• 2 rebanadas de pan
• Aceite
• Sal
• Tortas cerceñas para gazpacho
• Tomate
• Cebolla 

PREPARACIÓN:

1. Se rompen las tortas en trocitos no muy grandes y se reservan.
2. En una paella con abundante aceite, se sofríe el conejo cortado a trozos, luego el pollo.
3. Se pasa la cazuela, se le añade la mitad del aceite empleado en el sofrito, caldo abundante, pebrella, los ajos, sal y pan.
4. Las almendras se frien, se pican en el mortero y se agregan en la cazuela.
5. Con el magro, se hacen albondiguillas y se añaden.
6. Se deja cocer 1 hora a fuego medio.
7. En la paella del sofrito, freimos el tomate y la cebolla rallada.
8. Se añade la coca y se mezcla bien para que se empape el sofrito.
9. Luego pasamos el caldo de la cazuela a la paella, pero previamente lo colamos para que no haya restos de hierbas.
10. Constantemente removeremos para que no se pegue.
11. Seguidamente se le irá añadiendo caldo mientras se cuece durante 20 minutos.
12. Procuraremos que el gazpacho quede con caldo.
13. Y lo servimos acompañado de ajo y aceite con la carne separada.
    

 

¡A DISFRUTAR!