CABEZA DE MAGRO RELLENA

 INGREDIENTES:

• 1 cabeza de magro
• 100 gramos de aceitunas sin hueso
• 125 gramos de jamón serrano
• 2 zanahorias grandes
• 2 huevos cocidos
• Patatas
• Ajo
  
• Para el sofrito: 
• Medio kilo de champiñones
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• Orégano 

PREPARACIÓN:

1. A la cabeza de magro se le hacen tres orificios para después introducir el relleno.
2. Se trocean los huevos, las aceitunas y el jamón serrano.
3. Las zanahorias se cortan a tiras gruesas.
4. Con todos los ingredientes anteriores, rellenamos la cabeza.
5. En una sartén mezclamos todos los ingredientes para el sofrito y dejamos reducir durante 30 minutos.
   
6. En una cazuela de barro ponemos el sofrito, las patatas peladas, dientes de ajo y encima añadimos la cabeza de magro rellena debidamente atada.
7. La introducimos en el horno 1 hora y media aproximadamente y de vez en cuando vamos echando el jugo del sofrito por encima.

 

¡A DISFRUTAR!