¿QUÉ CUCHILLO DEBO UTILIZAR?

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A la gran mayoría de personas les surge la duda siguiente: ¿qué cuchillo debo utilizar para...? Aquí abajo os dejo un vídeo que muestra los diferentes tipos de cuchillos en una cocina y para qué se usan.

Es un vídeo muy útil y práctico, así que si tu objetivo es mejorar como cocinero y aprender un poco más sobre este mundo, te invito a que le eches un vistazo.



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ARROZ CALDOSO CON POLLO

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 INGREDIENTES (para 4 personas): 1 litro de caldo de pollo 1 kilo de pollo troceado 300 gramos de arroz 300 gramos de judías verdes 200 gramos de habichuelas 1 tomate maduro 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 pizca de sal 1 cucharada de pimentón   PREPARACIÓN: En una cazuela profunda poner el aceite a calentar. Se sala el pollo y se dora con el aceite bien caliente. Añadr los ajos finamente cortados. Añadir las verduras y dar unas vueltas junto al pollo. Añadir el tomate y rehogar un poco.  Incorporar el caldo de pollo hasta cubrir dos dedos por encima de los ingredientes Llevar a ebullición y añadir el pimentón. Rectificar de sal y añadir el arroz. Dejar a fuego suave unos 20 minutos hasta que el arroz esté cocido.   ¡A DISFRUTAR!   
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CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

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 INGREDIENTES: 150 gramos de jamón serrano 2 huevos duros Medio vaso de aceite Media cebolla 1 cucharada de mantequilla 2 vasos de harina 5 vasos de leche Sal Pimienta Nuez moscada  PREPARACIÓN: Se pica el jamón y los huevos. Se sofríe la cebolla picada en el aceite y la mantequilla. Se agrega la harina y después la leche y especias. Mezclamos todo y obtenemos una bechamel espesa. Añadimos el jamón y los huevos. Lo dejamos enfriar. Damos forma a las croquetas. Las dejamos 2 horas en el congelador Una vez frías, se fríen a fuego medio.    ¡A DISFRUTAR!    
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GAZPACHO DE LA TERE

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 INGREDIENTES: Medio conejo Pollo (espinazo, muslos, alas e hígado) Magro picado Pebrella Ajos Almendras 2 rebanadas de pan Aceite Sal Tortas cerceñas para gazpacho Tomate Cebolla  PREPARACIÓN: Se rompen las tortas en trocitos no muy grandes y se reservan. En una paella con abundante aceite, se sofríe el conejo cortado a trozos, luego el pollo. Se pasa la cazuela, se le añade la mitad del aceite empleado en el sofrito, caldo abundante, pebrella, los ajos, sal y pan. Las almendras se frien, se pican en el mortero y se agregan en la cazuela. Con el magro, se hacen albondiguillas y se añaden. Se deja cocer 1 hora a fuego medio. En la paella del sofrito, freimos el tomate y la cebolla rallada. Se añade la coca y se mezcla bien para que se empape el sofrito. Luego pasamos el caldo de la cazuela a la paella, pero previamente lo colamos para que no haya restos de hierbas. Constantemente removeremos para que no se pegue. Seguidamente se le irá añadiendo caldo mientras se cuece durante...
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